El consumo de proteínas está aumentando, lo que a su vez conduce a una mayor demanda en el mercado de la carne vacuna. La aceptación de la carne de res como fuente de alimento varía de una región a otra. Los principales factores que impulsan el crecimiento del mercado son el aumento de la población y los ingresos disponibles de los consumidores, así como la carne de res, que está emergiendo como una fuente fundamental de proteínas. La carne vacuna es una de las carnes más consumidas en el mundo, sólo superada por el cerdo en volumen. Debido a diversos factores ambientales y políticos que determinan la producción de esta carne, existe una gran brecha entre la oferta y la demanda en el mercado. La carne de vaca y de ternera tienen el mayor contenido de proteínas en comparación con otras carnes, por lo que se espera que aumente su demanda como fuente clave de proteínas. China es un mercado importante, respaldado por el aumento de los ingresos disponibles y alimentado por la creciente demanda de carne de res.
El tamaño del mercado de carne de res se estima en $ 413 mil millones para 2032, creciendo a una CAGR de 3.2%. Los principales mercados de carne vacuna en Asia Pacífico son China, India, Pakistán, Japón y Australia. China es uno de los mercados más grandes del mundo para la carne de res, ya que el país está experimentando un aumento significativo en el consumo impulsado por el aumento de los ingresos disponibles. Es probable que la escasez continua y la escasez de mano de obra relacionada con la pandemia, particularmente en países como China, aumenten las importaciones de carne de res congelada, y Australia sigue siendo el mayor proveedor.
Carne de res es el término culinario para la carne de res. La carne en conserva es carne que ha sido curada en una solución de salmuera. Antes de enfriar, la carne se salaba y curaba para su conservación. En el pasado, cualquier tipo de carne podía someterse al proceso de curado que da como resultado lo que ahora se llama corned beef. En los EE. UU., la carne en conserva se prepara con pechuga. Puedes verlo en los delicatessen judíos, y eso se debe a que la pechuga es un corte de carne convencionalmente kosher que se cura para que quede tierno.
La carne molida y el rosbif contienen grasas y proteínas. El aumento constante en el consumo de carne de res, incluida la carne en conserva, impulsará el mercado de la carne de res. La introducción de varias opciones de almacenamiento en frío y el aumento creciente en el número de carniceros regionales impulsarán el crecimiento del mercado de carne de res durante el período de pronóstico 2023-2032.
Nueva Zelanda y Australia han invertido mucho en el desarrollo de equipos de matanza, faenado y deshuesado de carne de vacuno. Varias máquinas de preparación y deshuesado de carne de vacuno están ahora en uso comercial después de haber completado su desarrollo. El éxito de algunos de estos desarrollos ha llevado a una mayor inversión en preparación y deshuesado de carne. Muchos de estos desarrollos estarán listos para uso comercial dentro de los próximos dos años.
Se espera que las innovaciones tecnológicas emergentes en la producción de carne de vacuno impulsen el crecimiento del mercado de la carne de vacuno
abarcando casi todo en sus rebaños. Con sensores portátiles, los productores de carne de res pueden monitorear de manera más efectiva y precisa la rumia general, las enfermedades y las cojeras en animales y animales. Los sensores también se pueden utilizar para construir vallas virtuales para el ganado. Los drones son pequeños robots voladores que los productores pueden usar para monitorear corrales de engorde y ranchos. Los drones pueden inspeccionar cercas, abrevaderos y puertas, y administrar los pastos de manera más eficiente a través de imágenes y videos aéreos. La carne en lata generalmente se prepara a partir de pechuga. En una granja de ganado vacuno, los robots pueden realizar pequeñas tareas típicas como la alimentación diaria. La inteligencia artificial, particularmente la visión por computadora, puede usar imágenes de cámaras digitalizadas para evaluar la profundidad, el tamaño e incluso el contenido de grasa de cualquier animal para predecir con precisión el potencial de mercado de ese animal. Por lo tanto, el aumento de las innovaciones digitales está impulsando el crecimiento del mercado Carne de res durante el período de pronóstico 2023-2032.
Se espera que el creciente reconocimiento de la carne en conserva aumente la demanda de carne en el mercado
la carne en conserva está relacionada con la cocina irlandesa y judía convencional. La apreciación de la carne en conserva en comparación con el tocino horneado entre los inmigrantes irlandeses puede deberse al hecho de que la carne en conserva se consideraba un artículo de lujo en su tierra natal, mientras que en Estados Unidos era asequible y fácil de conseguir. La población judía preparó pechuga de carne en conserva idéntica y la ahumó en pastrami. En los Estados Unidos y Canadá, la carne en conserva generalmente viene en dos formas: un corte de carne de res (generalmente pechuga, pero a veces redonda o plateada), salada o en escabeche en salmuera sazonada, o cocida y enlatada. En los Estados Unidos, comer carne en conserva a menudo se asocia con el Día de San Patricio. El creciente reconocimiento de Corned Beef impulsa el crecimiento del mercado de carne de res durante el período de pronóstico 2023-2032.
La presencia de carne de vacuno de origen vegetal está obstaculizando el crecimiento del mercado de la carne de vacuno:
La carne de res de origen vegetal y la carne molida ahora son ingredientes reconocidos en la cocina vegana. El propósito detrás de las alternativas basadas en plantas a los componentes menos ecológicos, como la carne de res en la industria alimentaria, es una cadena alimentaria global más respetuosa con los animales y el medio ambiente. Buscando sustitutos de la carne. Productos como perritos calientes a base de plantas, hamburguesas vegetarianas y salchichas veganas están de moda en restaurantes y supermercados. La empresa basada en plantas Beyond Meat ha estado a la vanguardia de la industria cárnica alternativa desde su debut en 2009. Combina la libertad y la versatilidad para convertir cualquier receta en una obra maestra carnosa basada en plantas. Beyond Beef fue desarrollado por Beyond Meat con 100% proteína de origen vegetal, cero OGM (organismos genéticamente modificados), cero gluten y cero soya. Se pueden preparar recetas como las Brochetas Mediterráneas Beyond Beef.
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